Kota Demak tidak hanya menyimpan sejarah kejayaan kerajaan Islam di tanah Jawa, tetapi juga menyimpan fenomena menarik terkait kesehatan masyarakatnya yang memiliki ketahanan fisik luar biasa. Berdasarkan Riset Gizi STIKES yang dilakukan baru-baru ini, ditemukan pola konsumsi pangan yang unik yang menjadi faktor utama di balik tingginya angka harapan hidup penduduk setempat. Penelitian ini mengupas secara mendalam bagaimana kombinasi antara hasil laut dan hasil bumi di wilayah pesisir Demak menciptakan sinergi nutrisi yang mampu menangkal berbagai penyakit degeneratif pada usia lanjut.
Kunci utama dalam Riset Gizi STIKES tersebut adalah konsumsi rutin ikan laut segar dan sayuran lokal yang kaya akan kandungan yodium serta antioksidan tinggi. Masyarakat Demak secara tradisional memiliki pola makan yang rendah lemak jenuh dan meminimalisir penggunaan bahan tambahan pangan sintetis. Para peneliti menemukan bahwa kebiasaan mengonsumsi olahan hasil laut yang diproses secara sederhana, seperti dikukus atau dibakar, menjaga kandungan asam lemak omega-3 tetap utuh. Hal ini sangat berpengaruh pada kesehatan jantung dan fungsi otak penduduk yang tetap tajam meskipun sudah memasuki usia senja.
Selain itu, dalam Riset Gizi STIKES Demak, disoroti pula pemanfaatan rempah-rempah dalam masakan harian sebagai agen anti-inflamasi alami. Budaya minum jamu yang masih kental di kalangan warga Demak membantu menjaga sistem metabolisme tubuh tetap berjalan lancar. Mahasiswa STIKES Demak yang terlibat dalam penelitian ini mencatat bahwa tingkat stres penduduk yang relatif rendah, karena pola hidup yang religius dan guyub, juga memberikan kontribusi signifikan terhadap kesehatan fisik mereka. Keseimbangan antara nutrisi dari alam dan ketenangan jiwa inilah yang menjadi rahasia sehat yang sulit ditemukan di kota-kota besar yang penuh polusi.
Implementasi hasil Riset Gizi STIKES ini kemudian disosialisasikan kembali kepada masyarakat luas agar pola makan sehat ini tetap terjaga di tengah gempuran tren makanan cepat saji. Sekolah kesehatan ini mendorong para ibu rumah tangga untuk kembali mengolah bahan pangan lokal menjadi menu sehat bagi keluarga. Dengan memahami kandungan nutrisi dari apa yang dikonsumsi, masyarakat dapat mencegah munculnya penyakit kronis sejak dini. Riset ini memberikan dasar ilmiah yang kuat bahwa kearifan lokal dalam urusan dapur merupakan fondasi utama bagi bangsa yang sehat dan produktif.
