Protein adalah makronutrien esensial untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Meskipun sering diidentikkan dengan daging, susu, atau telur, ada banyak alternatif protein terbaik dari sumber nabati. Bagi vegetarian, vegan, atau siapa pun yang ingin mengurangi konsumsi produk hewani, sayuran kaya nutrisi ini menawarkan protein yang tak kalah hebat dan beragam manfaat tambahan.
Salah satu sayuran kaya nutrisi yang patut diperhitungkan adalah lentil. Kacang-kacangan kecil ini powerhouse protein. Satu cangkir lentil matang bisa mengandung sekitar 18 gram protein, juga serat tinggi yang baik untuk pencernaan, serta folat dan zat besi. Lentil serbaguna, bisa diolah menjadi sup, kari, atau salad.
Berikutnya adalah buncis atau chickpeas. Sumber protein nabati ini sangat populer, terutama dalam hidangan Timur Tengah seperti hummus. Dalam 100 gram buncis kering, terkandung sekitar 21 gram protein. Buncis juga kaya serat, vitamin, dan mineral, menjadikannya pilihan sempurna untuk menu sehat harian.
Kacang polong, meskipun kecil, juga merupakan sumber protein yang baik. Satu cangkir kacang polong mengandung sekitar 8 gram protein, bersama dengan vitamin A, C, K, serat, dan berbagai vitamin B. Kacang polong mudah ditambahkan ke sup, tumisan, atau salad untuk meningkatkan asupan protein.
Jangan lupakan bayam, salah satu sayuran kaya nutrisi favorit. Meskipun kandungan proteinnya tidak setinggi kacang-kacangan, bayam menyediakan sekitar 3 gram protein per 100 gram, bersama dengan zat besi, vitamin K, dan antioksidan. Mengonsumsi bayam secara teratur sangat baik untuk kesehatan tulang dan darah.
Brokoli adalah sayuran cruciferous lain yang patut diacungi jempol. Dalam satu cangkir brokoli rebus, Anda bisa mendapatkan sekitar 4-5 gram protein. Brokoli juga kaya vitamin C, K, dan serat, serta senyawa anti-kanker. Ini adalah tambahan yang sangat baik untuk hidangan apa pun.
Edamame, kacang kedelai muda, juga merupakan alternatif protein terbaik. Setengah cangkir edamame yang dikupas mengandung sekitar 8,4 gram protein. Selain itu, edamame kaya serat, asam folat, dan vitamin K, menjadikannya camilan sehat atau tambahan pada salad dan pasta.
Selain itu, kentang juga mengandung protein. Satu buah kentang ukuran sedang memiliki sekitar 4-5 gram protein, di samping vitamin C dan B6. Kentang bisa menjadi sumber karbohidrat kompleks sekaligus protein yang mudah diolah.
